【百科】不要小瞧土豆经常吃身体好
近日，2015年北京世界马铃薯大会在延庆落下帷幕。在国际探讨会上，专家呼吁，推进马铃薯主食开发，可以改善居民膳食结构。
毫不起眼的土豆真有这么大养生功效吗？
土豆浑身都是宝
“可别小瞧土豆，它的营养价值高着呢！”河北医大三院营养科副主任雷敏表示，国家营养学会推荐的第一层食物便是谷薯，薯类中淀粉含量比较高，而且属于易消化的淀粉，是典型的低热量食物，可以增加饱腹感，用于减肥。
另外，土豆中富含丰富的维生素和膳食纤维、淀粉，而且钾的含量很高，把土豆当主食相当于吃蔬菜、水果了。
总之，比起馒头米饭，土豆的营养素更为丰富，热量密度相对要低。作为主食来出现，尤其是对高血糖的患者来说可能会更好，“我们经常就推荐糖尿病患者把馒头替换成土豆。”
蒸土豆最有营养
虽然土豆的营养丰富，但雷敏提醒说，如果做法不当，就有可能破坏其营养。因此，在烹调方式上，雷敏首先推荐蒸土豆，对营养破坏最小，其次是土豆泥、炒土豆。“但需要注意的是，肾功能衰竭，有严重高钾血症的人最好少吃，以免导致疾病加重。”
土豆既然可以当主食，是不是意味着可以不吃米面了？雷敏认为，馒头有馒头的营养，薯类有薯类的营养，正常人谷薯都得吃，营养素才能全面，“如果把土豆当主食的话，一天吃100~200克就可以了。”（河南日报）
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