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【生活小常识】不用微波炉,10分钟速化冻肉!

客厅装修大全 2015-08-10 14:00
哎呀,糟糕!和孩子玩儿得太高兴啦,忘记把冷冻室的肉和肉馅拿出来解冻。要是等它自然化开还需要好几个小时,马上该做饭了,怎么办呢?别着急,我们教您几招:


千万别用开水解冻

因为肉类在冰冻的过程中,其组织汁液里包含蛋白质与有机酸也完全冻成了冰。假如用热水解冻,肉的汁液晶体非常快融化,来不及渗入肉的纤维内而白白流失。

同时,因为热水的环境下回发生一定的化学反应,生成一种丙醛对人体有害的物质。

适用于整块肉



铝盆压

方法:

将一个铝盆倒扣在桌上,然后将冻肉放在铝盆底上。再将另一个铝盆底部朝下,轻轻放在冻肉上。10分钟就可以化好冻肉。

原理:

本窍门是利用铝的导热性比较强的特性来解冻肉。

要诀:

不锈钢的盆不适用。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以,或者超市购买铝箔纸也可以。


加点醋

方法:

接半盆水,最好可以是饮用水,在水中加入一些醋。把肉放在水里,20分钟左右肉就可以解冻了。将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。

要诀:

醋的量要控制好,半盆水大概加20毫升的醋。


盐水泡

方法:

接水加适量盐调成盐水,将肉放在盐水里完全浸泡。

原理:

盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌。


适用于肉馅儿


流水冲

方法:

1.将装肉馅儿的袋子用很小水流冲洗正反两侧,边冲边用手抹掉袋子上的冰,且尽量不要让水进入袋子中。

2.当肉馅和袋子分离,再冲一冲,前后捏一捏,肉馅几下就软了。将肉馅取出,放入碗里,很容易就掰成小块儿。

3.这时拌上料酒、盐、酱油等炒菜时要用的调味料,搅拌几下,肉馅就能完全化开。基本10分钟左右就可以完全化好。

要诀:

最好在冷冻的时候可以把肉馅儿尽量铺平,这样就不会冻出硬心,化的时候受热面积也大。

温馨提示最好冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”
将肉类切成小而薄的小块,够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将肉馅儿、排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”,再放入冰箱。这样就能增加冻肉在解冻时的受热面积,可避免受热不均的现象,以此加快解冻速度。

来源:微信公众号“萌动上海”

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