让排骨鲜嫩肥美的几个妙招，百试百灵
▲ 点击“美食天下”，关注最棒的美食微信
想必每个吃货都爱吃又香又美味的排骨吧，那么今天小编就给大家带来N种美味又可口的排骨做法，保证让你口水直流，越啃越过瘾！赶紧来学吧。
蒜香排骨
图文 | 诗心
酥炸蒜香排骨，既可当零食又可当菜，蒜香味特别的浓郁，加上香辣的花生米，让人回味无穷。
原料：
幼排400克、香辣花生一包、干淀粉适量、大蒜一头、生抽1汤勺、老抽半汤勺、料酒2汤勺、食盐1茶勺、白糖1/2茶勺、姜葱汁少许
做法：
1、原料图。（排骨、大蒜、花生）
2、蒜瓣掰开，依次轻拍一下，拍碎就可以，不用拍烂。
3、剥去外衣备用。
4、排骨洗净，沥干水分。加入上述所有调料。
5、加入所有的蒜瓣。
6、抓匀以后，蒙上保鲜膜，腌制半天。
7、腌制好的排骨，取出放入深点的容器内，撒上干淀粉，翻抖均匀。使其均匀地裹在排骨上。
8、锅中热油，7分热时放入排骨炸30秒左右，转中小火炸2分钟。
9、排骨捞出。锅中油继续加热。
10、等油八分热时，加入排骨大火炸30秒左右，捞出沥干油份。
11、锅中油倒出，剩一点底油放入腌制排骨时的蒜瓣煸出香味。
12、倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均匀即可。
小窍门：
1、排骨一定要先腌制足够的时间，这样才能入味。
2、加干淀粉的时候，不要用手去拌。翻抖更均匀。
3、蒜瓣一定要煸香，才下入排骨和花生翻炒。
● ● ●
蜜汁烤排骨
图文 | 小董妞@厨房
超简单的一道蜜汁烤排骨，头一天处理好排骨，拿料汁腌上，第二天丢烤箱里烤烤就是一道高大上的烤箱菜，颜色和味道都超棒，宴客倍儿有面哦~
原料：
肋排2根、王致和腐乳汁适量、耗油适量、蜂蜜适量、味极鲜适量、五香粉适量、白芝麻适量、细砂糖适量
做法：
1、排骨剁成长5-6厘米左右的块，如果排骨上肉多，可以稍微剔掉一点点；
2、取稍微大一点的碗，加一点点细砂糖，一大勺蜂蜜，一大勺耗油，大一勺腐乳汁，半勺味极鲜，一小勺五香粉（大勺是如图的白色汤勺，小勺是如图的木质小勺），搅拌均匀成调味汁；
3、排骨放到调味汁中，抓匀，给排骨做一下“马杀鸡”，盖上保鲜膜放冰箱冷餐腌制过夜；
4、中途如果有时间，可拿出排骨，给排骨再做几次“马杀鸡”后继续腌制；
5、烤盘上垫上锡纸，腌制好的排骨沥去料汁，排入烤盘；
6、盖上锡纸入提前预热的烤箱200度上下火烤制20分钟；
7、取一小碗，蜂蜜和耗油按一比一的比例搅拌均匀备用；
8、烤好的排骨取出，刷上蜂蜜耗油汁；
9、进烤箱200度上下火烤制5分钟，然后拿出再刷蜂蜜耗油汁，再烤五分钟，再刷蜂蜜耗油汁，撒上适量白芝麻，再烤五分钟即可（一共三次刷汁，三次烤五分钟，最后一次刷汁的时候撒上适量白芝麻）；
小窍门：
排骨一定要提前腌制上，多给排骨做做“马杀鸡”可以更入味；
● ● ●
香菇排骨饭
图文 | 柔蓝水晶
原料：
排骨200g、胡萝卜10g、黄瓜10g、大米60g、香菇10g、油6g、盐2g、生抽6g、料酒8g、葱5g、姜5g、蒜5g、香叶2g、白芷4g、八角5g
做法：
1、排骨焯水后，加入生抽、料酒腌制20分钟。
2、电饭煲启动精煮饭程序，倒入油，油热后，将葱、姜、蒜、香叶、白芷、八角放入，等待几分钟，直到炸出香味。
3、将排骨放入，稍煎一下。
4、将腌排骨的汤汁加少许水，倒入电饭煲内。
5、合上电饭煲盖子，任程序工作。
6、期间可随意打开电饭煲盖子，查看收汁情况，收汁后，将里面的香料全部捡出。
7、将生米、胡萝卜丁、香菇丁倒入电饭煲中，加适量的水，再用一个快煮饭程序，将米饭焖好。
8、米饭焖好后，加入黄瓜丁和盐。拌匀后盖上盖子，让米饭再焖5分钟即可。
小窍门：
1、生米最好提前浸泡半小时。
2、排骨收汁后才会更香，这时候加入生米，要记得把握好焖米的水量，少放了饭容易夹生，放多了饭粒达不到粒粒分明的效果。
3、炖完排骨后记得要把八角等香料取出，这样吃饭的时候不用挑挑捡捡。
4、米饭焖好后，加入黄瓜丁，再焖5分钟，一来可以让米饭更好吃，二来黄瓜丁可能稍软，如果放太早，黄瓜太软口感不好。
● ● ●
话梅排骨
图文 | 斯佳丽WH
排骨散发着话梅清香，微甜带酸，引人食欲，好吃不腻，相当的美味可口，大家千万一定不要错过哟。
原料：
排骨400克、话梅10颗、姜片适量、大葱适量、冰糖适量、料酒适量、油盐适量
做法：
1、准备好原材料；
2、将话梅用开水泡上十分钟；
3、排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出；
4、 锅中放少许油， 下入冰糖小火慢慢翻炒；
5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；
6、下入炒过水的排骨一起翻炒；
7、直至排骨完全上色；
8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；
9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开；
10、加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟；
11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；
12、几乎将汁收干后， 关火， 盛入盘中。
小窍门：
1、话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟； 排骨焯水， 冷水下锅， 放入两片姜， 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫；
2、炒糖色，记得要用冰糖， 这样做出的颜色更亮； 小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒， 让排骨表面均匀的裹上糖色；
3、排骨焖煮， 加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟； 再加入盐等调味料， 大火收汁即可。
● ● ●
酱香排骨
图文 | 静默成诗
酱香味的东西往往更惹人爱。酱香排骨，咬一口，酱香浓郁，和扑鼻的肉香缠绕交错，刺激你的味蕾，开心、满足。
原料：
排骨800克、干黄酱30克、酱油1勺、黄酒1勺、冰糖4颗、大葱1根、姜1小块、八角2个、花椒10粒、香叶2片、桂皮1小块、花生油1勺、精盐1勺
做法：
1、把排骨冷水下锅，煮开，煮出血沫，多煮一会儿，保持大火，让血水出来干净
2、焯好的排骨放到苏泊尔电炖锅内胆，也可以用别的锅
3、干黄酱加适量清水调稀备用
4、备好香料
5、炒锅热油，下黄酱中火炒出香味
6、然后放入葱、姜、花椒、八角、香叶和桂皮炒出香味
7、紧接着放入酱油和黄酒，炒匀
8、加水烧开，放入盐和冰糖
9、把煮好的汤倒进排骨锅
10、选择排骨汤程序即可。如果没有这个锅，可以用任何的锅来做哦，如果用一般的锅来炖的话，时间选择在1个半时间左右即可
11、成品
豆角做法29款，没人敢说不好吃~
金针菇，不止凉拌这么简单~
【美天福利】发发话题、抽抽奖，欢乐送好礼
● ● ●
▼
点击底部的“阅读原文
查看130款美味排骨的做法
撒花：开通评论功能，欢迎参与！
▼ 点击“阅读原文”，查看130款美味排骨的做法
相关知识
让排骨鲜嫩肥美的几个妙招，百试百灵
知多D| 怎样才能将肉烹饪得更鲜嫩？有妙招！
减肥有妙招，吃货们根本不用节食的好不好
【生活百科】12个小妙招 让你找回好睡眠
舌尖上的意大利——佛罗伦萨的T骨牛排
让懒人不再逃避厨房清洁的10条小妙招，赶紧学起来吧！
【生活百科】30个窍门解决你做菜时的麻烦事
【妙招】风油精的妙用，你知道几个?
【百科】生活小妙招，总有一条是你用的着的 可以收入囊中
18个家居生活小妙招，不知道赶紧来补
