智汇堂专访-郭氏私房菜 郭涛 | 原创
撰文/miumiu
录音整理/zhuzhu
特邀对话嘉宾/
品牌P·G创始人：阮帆 阮总
被访嘉宾/
人间嘉品餐饮文化：郭涛 郭总
采访地点/
郭氏私房菜店（南京鼓楼区云南北路89号）
小编改变是为了把更好的给大家（不好意思，借用一下），我们不甘一成不变，我们想给读者最好的视觉享受，我们想...是否你们能发现我们与原来不同的地方？毕竟老总与老总之间的对话和小编与老总之间的对话，还是有本质上的区别的！我们的努力，希望能得到你们的认同~~不说这么多了，你们懂就行啦...下面开始进入正题。
初见郭总，短发服帖，蓝色的衬衫衬托出他温文尔雅的气质。其朴实的话语、简单的装扮，都让人印象深刻！
郭涛人间嘉品餐饮文化有限公司董事长
旗下经营：郭氏私房菜、锅烎火锅等
嘿嘿~第一眼先观察人，一直是小编的做事风格。当然，这是小编对郭总的第一印象，要向读者们报备一下啦！
特邀对话嘉宾介绍：
阮帆品牌P·G创始人
南京奢侈品代理第一人
好了，接下来让我们看看阮总和郭总的精彩对话吧。。。
一直关注总裁智汇堂的朋友们应该知道，阮帆阮总，她是南京奢侈品代理第一人，这样的美女大家不该忘记吧？
阮帆郭涛，我刚刚进来时，发现2楼在装修，以前的装修风格不是挺好的嘛！为什么重新装修啊？这次装修变动就是为转型做准备，其实做这次变动，是我考虑很久的一件事情，郭氏私房菜转型势在必行。郭涛阮帆跟随市场变化，一直是做生意的准则。那么，郭总是打算如何转型呢？我们人间嘉品餐饮文化有限公司创办于2006年，同年创办了旗下的郭氏私房菜，到如今它已扎根南京高端餐饮近十年。
郭氏私房菜以前的定位就是面对高端客群，做高端菜品。但是，现在社会环境变了，高端餐饮不好做了，特别像外地好的餐饮品牌进军南京之后，对于南京的传统餐饮打击特别大，如果我们还不采取措施，势必会被其他餐饮所取代。郭涛
高端餐饮只有转型，对于转型问题，我前前后后弄了7年，现在要接地气，没办法，现在不像原来。原来人均消费都300多，包间生意特别好，以前像婚宴、公司聚餐我们都不接，现在我们把大厅改装，以后宴席、聚餐我们都会接。
虽说一直在讲“接地气”，可这重新装修后的大厅也是丝毫不马虎啊！！在这办婚宴、公司聚餐也是很棒滴~
（装修后的大厅，大家觉得如何？？）
以前在我眼里觉得做餐饮利润特别高，特别好做，现在看来，其实不然！
日盘点 零库存
阮帆经过对其他餐饮的考察，还有其他方面的收获吗？我发现后厨的“日盘点 零库存”的方法对餐饮店起到很大的作用。
这样不仅能够做到把控到位，防止浪费，且能够保证我们所有的食材都是新鲜的食材。
当然这不是开始就能做到的，这期间我也经过了很多的学习。
只有当我们的团队特别有凝聚力，企业文化做的也特别好，所有人都有标准的管理制度，比如：前厅的“5S”、厨房的“4D”。这些都实施到位的时候，自然就可以做到日盘点零库存。郭涛
把正确的人放在正确的位置
阮帆那么，你是怎样管理你的团队的呢？说起管理，每个老板的性格不同，处理方式也就不同。但是，现在不是个人主义，不是英雄时代。
在我看来，把正确的人放在正确的位置上，这点特别重要！话虽简单，但都是需要学习的。别人能在你这坚持下来，要不就是做的开心，要不就是拿得钱多，这些总要占一样的。
郭涛
成功离不开IDER（创新）
听说你又开始做火锅了，名字很有意思，叫“过瘾”？哈哈
是的，在2013年我们打造了“锅烎（yin）”时尚自助火锅品牌。“烎”，流行于互联网的一个字，可以用来表示“霸气”、“彪悍”、“制霸”等诸多意思，是一种男子汉的勇武表现于豪气的体现。
每个人心中其实都有各自的时尚品味，只是在蒙昧状态中等待释放，而我们，就是坚持做好自己。做时尚自助火锅，既体现了我们对大众群体的尊重，也表达了我们对自己品牌的自信。
目前，南京的汉中路金轮新天地、江宁双龙大道同曦瑞都广场、江宁东新南路金宝美食城等都有我们的锅烎火锅店。想要体验的，我们随时欢迎~
郭涛
现在自助火锅层出不穷，遍布各地，与其他火锅店相对比，你们的优势在哪里？火锅的饮食文化很讲究，菜品的搭配非常重要。对此，我们店内有专业的人员给客户介绍饮食搭配，提醒大家火锅食材如何搭配，吃出健康。
且我们店内会不时推出新品供大家品尝，四款营养不同的锅底任你选，三文鱼刺身 、精致雪花肥牛、深海鱼肉卷、几十种调料、各式各样的甜品、甜点、新鲜的蔬菜等任你吃！这是我们和其他自助火锅店不同的地方。我们一直坚持做纯粹的餐饮，寻找生态、健康、时尚的信仰。我们不解决生存问题，只提供生活的方式。郭涛
（“我”是金轮店滴~）
亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，不失雅趣。
吃锅烎，才过瘾！
主要想做两个项目，一个是针对刚生完宝宝的产妇产后的护理，也就是大家所说的月子中心，当然肯定有别于传统的月子中心；另一个是引进国际上领先的产品以及食疗方法去调理亚健康状况。
目前这些事情在前期准备阶段，相信会给大家提供五星级的服务和环境，做到零投诉、百满意！
郭涛除了工作，还有生活阮总问了这么多郭总工作上的问题，对于小编的整理，大家还满意吗？是否读过有稍微的收获呢？
工作上的事情永远也聊不完，那么，让我们暂时放下工作，聊一聊生活...
阮帆生活中的你喜欢佩戴奢侈品吗？你最大的爱好是什么？
美女你们不会忘记，那么她的职业也应该记得吧？嘿嘿，问这样的问题大家也是可以理解滴~~
对于奢侈品，有些人是盲目的追求。我个人比较喜欢车，但是我不会喜欢到买很贵的车，我只是比较喜欢车的速度与那种在路上走走停停的感觉，我比较享受在车内一个人独处的时间，有时候是因为一首歌，有时候是因为在反思，今天哪些地方做的不好，通过这种方式提升自己的认知能力。当然，大部分的原因是车的狭小空间会让我特别有安全感，这样可以让我短暂的抽离现实，这也是很好的放空思想的地方。
郭涛【也是！车就像个分界点，推开车门您就是柴米油盐、是父亲、是儿子、是老公，唯独不是您自己；在车上，一个人在车上想静静，抽颗烟，这个躯体属于自己，还好有这样一个时刻！】
阮帆生活中，除了工作你还喜欢做什么？除了工作，有时候我也会去寺庙做义工，洗洗碗、颂颂经。其实，每个人身上都有一层“壳”，只是在不同的人面前表现出来的壳不同罢了，所以我现在不断地去锻炼自己，把这层“壳”脱下来，不管面对任何状况，都能够以真实的我去面对，这就是我一直追求的方向。当你真正做到的时候，那你就像大师所讲的“开悟了”。郭涛
【曾经有个故事就是：有个老和尚开悟之前，人家问他：“你开悟之前做什么？”“吃饭、挑水、砍柴。”“那你开悟之后呢？”“吃饭、挑水、砍柴。”那这之间有什么区别呢？区别最大的就是心境上的变化。他不会在吃饭的时候要想自己什么时间段去挑水~】
考虑到文章篇幅的问题，更多的精彩对话小编就不一一列出来了...看的不过瘾的读者们可以给我们留言哦！！更多“私密”对话等你来挖~~
小编的告白：
我们希望给大家提供一个在紧张繁忙工作之余，能轻松阅读且认识一位企业家的平台。如果您想详细了解被访嘉宾和其企业的，可与我们联系哦~~
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